• Denisse Castillo - Health Coach

Galletitas de Almendra y Avena

Actualizado: jun 22


Lo prometido es deuda, hoy finalmente les dejo la receta de estas galletitas deliciosas. Esta receta se conoce como "de aprovechamiento" porque precisamente estamos aprovechando los restos de almendra - conocido como bagazo - después de haber hecho leche de almendras en casa. Es súper sencilla y quedan deliciosas las galletitas. Perfectas para la hora del cafecito o para el desayuno o lonchera de los chicos. MUCHO mejor que estar mandándoles esas galletas de supermercado llenas de azúcares agregados. Para hacer 28 galletitas aproximadamente, necesitan: Ingredientes: Bagazo 130 gramos aprox - esl oque queda de usar 1 taza de almendras para hacer leche 08 dátiles frescos 01 taza de avena - yo uso avena entera sin gluten 02 huevos de corral 02 cucharadas de aceite de coco - derretido de ser el caso 01 cucharadita de escencia vainilla orgánica - sin azúcares agregados

Opciónal: Pasas, bayas de goji o nibs de cacao Primero debes triturar la avena con una buena licuadora, procesador o con el molinillo de café. Yo dejé algunos restos de avena para que tuviera una textura diferente y no tan "plana". Una vez hehco, agregan el bagazo y mezclan. Yo hice la leche un día y mantuve el bagazo en un bowl en la refri por una semana y media aprox sin problemas. Cuando esté mezclado, deben agregar a la licuadora los dátiles sin pepa/semilla y una vez listo, agregan los ingredientes restantes: huevos de corral, aceite de coco y vainilla. Mezclar e ir raspando los bordes de la licuadora para que todo se integre bien. Puedes, en este punto, pasar la mezcla a un bowl y mezclarla manualmente.

En una placa para horno con papel manteca o sobre un silka mat, colocar las bolitas de masa y aplanarlas. Traten de hacerlas uniformes ya que la masa se quedará como la pongamos - no se infla ni se derrite como las chococlips - por lo que pueden quemarse los picos de no estar uniforme. Por este mismo motivo, pueden estar pegadas y no hay problema . Coloquen algunas pasas, bayas de goji o nibs de cacao encima o dentro de la misma masa si así lo desean. Colocar en horno precalentado a 170 ºC con calor arriba y abajo. Ojo, tengan cuidado de tener la placa al medio del horno y no pegada hacia arrba, sino se quemarán las galletas y las bayas/pasas. PRueben con 15min y vayan revisando cómo les va, ya que cada horno es distinto. A mi me bastó con 20min y dejarlas unos 5 minutos con el horno apagado. Salieron doradas por fuera y amelcochadas por dentro, ¡justo en su punto! Una super receta sin lactosa, sin azúcares ni harinas refinadas, sin gluten si buscan la avena así.




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