• Denisse Castillo - Health Coach

Huancaína de Cashews

Me sobró una papa rosada que sancoché ayer para la ensalada de atún. No saben EL ANTOJO que tuve todo el día por la huancaína que hace mi papá, súper cremosita y deli 🤤 pero ni tenía los ingredientes, ni me provocaba comer algo tan 𝒽ℯ𝒶𝓋𝓎 con queso fresco, aceite de girasol, galletas de soda, etc 😰 mucho menos salir a comprar, así es que se me ocurrió hacerla de cashews. ⁣Aquí les dejo la receta, porque quedó increíble:

01T de cashews (anacardos) crudos de The Nuts Shop 02 ajíes amarillos (que en realidad son verdes y naranjas cuando maduran, cosas del Orinoco) 02C levadura nutricional 01C aceite de oliva EV 01c sal de maras saborizada con 𝔸𝕛𝕚 𝕃𝕚𝕞𝕠 𝕪 𝔸𝕛𝕠 de A Bite of Cusco Preparación Los cashews se deben activar, es decir, remojar por unas 4-6 horas. Como no los había activado, hice la versión rápida que es hervirlos por 3-5 min (pueden hacerlo en el microondas inclusive). ⁣

Por otro lado, cortas, los ajíes y les raspas las semillas y venas con una cuchara. No botes lo qeue raspas, ya que te cuento por qué después. Debes hervir los trozos de ají 2-3 veces (hierve, cambias el agua, vuelves a hervir, y así)

Colocar los cashews, los ajíes hervidos, la sal, una cucharada de aceite de oliva EV y 2C de levadura nutricional en la licuadora. Licuar todo y agregar un chorrito de agua para que suelte un poco. Servir como dip o, como yo, con unas lechuguitas, papa, (prefiero la papa Yungay o la rosada, pero sólo tenía amarilla hoy), encima va la huancaína más su huevito duro y unas aceitunas ¡y listo! ɴᴏ sᴀʙᴇɴ ʟᴏ ᴅᴇʟɪᴄɪᴏsᴏᴏᴏᴏᴏ 🤤🤤🤤 y alcanza para unas 4-6 porciones, dependiendo de cuánto les guste 🕺🏻💃🏼. Súper fácil y rápido de hacer ¿se animan a probarlo? No es la mejor foto pero, ᗪᗴ ᒪᗴᒍOᔕ la huancaína mas rica que he comido, fuera de bromas. 
¡A disfrutar!
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