Me sobró una papa rosada que sancoché ayer para la ensalada de atún. No saben EL ANTOJO que tuve todo el día por la huancaína que hace mi papá, súper cremosita y deli 🤤 pero ni tenía los ingredientes, ni me provocaba comer algo tan 𝒽ℯ𝒶𝓋𝓎 con queso fresco, aceite de girasol, galletas de soda, etc 😰 mucho menos salir a comprar, así es que se me ocurrió hacerla de cashews. Aquí les dejo la receta, porque quedó increíble:
01T de cashews (anacardos) crudos 02 ajíes amarillos (que en realidad son verdes y naranjas cuando maduran... cosas del Orinoco, que ni tú sabes, ni yo tampoco) 02C levadura nutricional 01C aceite de oliva EV 01c sal de maras saborizada con 𝔸𝕛𝕚 𝕃𝕚𝕞𝕠 𝕪 𝔸𝕛𝕠 de A Bite of Cusco Preparación Los cashews se deben activar, es decir, remojar por unas 4-6 horas. Como no los había activado, hice la versión rápida que es hervirlos por 3-5 min (pueden hacerlo en el microondas, inclusive).
Por otro lado, cortas los ajíes y les raspas las semillas y venas con una cuchara (no botes lo que raspas, ya que te cuento por qué después). Debes hervir los trozos de ají 2-3 veces (hierve, cambias el agua, vuelves a hervir, y así)
Colocar los cashews, los ajíes hervidos, la sal, una cucharada de aceite de oliva EV y 2C de levadura nutricional en la licuadora. Licuar todo y agregar un chorrito de agua o leche de coco o almendras, para que suelte un poco. Si te parece que no quedó suficientemente picante, le puedes agregar algunas venitas y/o semillas de las que raspaste antes, siempre de a pocos, hasta que quede en su punto justo! Servir como dip o, como yo, con unas lechuguitas, papa, (prefiero la papa Yungay o la rosada, pero sólo tenía amarilla hoy), encima va la huancaína más su huevito duro y unas aceitunas ¡y listo! ɴᴏ sᴀʙᴇɴ ʟᴏ ᴅᴇʟɪᴄɪᴏsᴏᴏᴏᴏᴏ 🤤🤤🤤 y alcanza para unas 4-6 porciones, dependiendo de cuánto les guste 🕺🏻💃🏼. Súper fácil y rápido de hacer ¿se animan a probarlo? No es la mejor foto pero, ᗪᗴ ᒪᗴᒍOᔕ la huancaína mas rica que he comido, fuera de bromas. ¡A disfrutar! *