• Denisse Castillo

Puré de Brócoli y Coliflor


Yo tengo sensibilidad al gluten. Esto quiere decir que me hincho, me sale una suerte de sarpullido en los brazos y lo que es peor y no aguanto: me genera migrañas fortísimas. Es por eso que he decidido llevar una vida sin gluten la mayor cantidad de tiempo posible, por lo cual no como harinas refinadas, cero pastas, cero pastelitos, panes, etc. salvo que REALMENTE considere que vale la pena el mal rato, pero trato de evitarlos siempre. Además, evito los azúcares agregados de cualquier tipo - evitando a toda costa los refinados. Es increíble cuántos productos tienen azúcares agregados sin que nos demos cuenta, por eso siempre prefiero preparar mi comida en casa con productos naturales y sin tanto colorante, preservante, y tanto "ante" que le agregan a todo. Conozco mucha gente que se aferra a los tubérculos para cubrir esa falta de harinas refinadas pero yo no soy fan. Como papa, camote y yuca, sí, pero muy de vez en cuándo para darme algún gusto como camotitos al horno, quizás una causita o algo similar, pero no me gusta abusar de ellos. En su lugar, de lo que abuso es de la variedad de verduras en mi alimentación. Claro, comer ensaladas todos los días harta, por más variedad que tengas en las verduras, por lo que siempre busco variar y encontrar recetas delis usando varios vegetales y/o frutas. Hoy, por ejemplo, hice este puré que quedó de locos. Sólo lleva brócoli, coliflor, algo de poro, un poquito de Ghee (mantequilla clarificada a la cual se le ha retirado las proteinas, azúcares y agua y que no posee los sólidos de la leche, por lo que es apta para intolerantes a la lactosa como yo) y un poco de levadura nutricional para que le de ese saborcito "quesoso" que es tan deli. Como resultado tuve un puré cremosito y deli para comer esta noche fría, con una cena equilibrada y sin exceso de carbos. Alguna vez me preguntaron si "no me siento débil" sin comer carbos pero la verdad es que obtengo los carbos de todas las verduras y frutas que como a lo largo del día. Al tener una dieta baja en carbohidratos pero que contiene proteínas y alta carga de grasas buenas, consigo la energía de la grasa y no de los carbos. A este proceso se le llama ketosis y hay mucha información disponible para aprender más al respecto. A mi personalmente me va genial con este estilo de vida. Me siento mucho más saludable, ya no estoy hinchada, no tengo dolores inexplicables ni esas migrañas detestables que tenía desde los 8 años que me tenían internada siempre y dependiente de pastillas que ni conseguía en Perú.

Si quieres probar esta receta, aquí les dejo los datos:

Hervir dos puñados grandes de brócoli con dos de coliflor y un poco de poro. Colar y licuar todo con un poco de sal, pimienta, una cucharada de Ghee y 2 cucharitas de levadura nutricional. Así de fácil ¿pueden creerlo? Realmente vale la pena que lo prueben en casa, sobre todo para esos chicos que son tan difíciles para comer verduritas.

76 vistas
  • Facebook Social Icon
  • Icono social Instagram