• Denisse Castillo - Health Coach

Quinua con Salsa Verde

Actualizado: jun 22

Este es de lejos uno de mis Top 5 platos favoritos de todo el mundo mundial: Quinua al Pesto, que en realidad es a la "Salsa Verde" de albahaca y espinaca, mucho más power y deli.


Ingredientes (Aprox. 3 porciones)

1 paquete de espinaca bebé o su equivalente en espinaca regular

1 atado de albahaca

1 T pecanas o el fruto seco que más les guste.

1/4 T leche de coco 1/2 cebolla blanca

1-2 dientes de ajo (a gusto)

Sal y pimienta a gusto

Unas cuantas almendras/pecanas/nueces o el fruto seco que eligieran, picadas. Preparación: Pasar la espinaca y albahaca rápidamente por agua hirviendo, para que las hojas se ablanden y colocarlas en la procesadora/licuadora, junto con las pecanas, ajo y leche de coco. Freir la cebolla y ajo y colocar en la procesadora/licuadroa también. Licuar/procesar hasta que quede con la consistencia deseada. Si deben echar un poquito más de leche de coco, no hay problema. Echar sal y pimienta a gusto.

Quinua

1- Dejar remojar la quinua durante la noche y luego enjuagarla vigorosamente hasta que ya no tenga espuma en el agua.

2- Echar el aceite de coco u oliva en una olla, echar la quinua, dejar que absorba el aceite

y se blanquee ligeramente y luego echar el agua y hervir.

3- Dejar hervir hasta que reviente. Por 1T de quinua agregar 2.5T de agua. Hervir a medio alto hasta que se evapore el agua y la quinua esté cocida (aprox. 15-20min dependiendo de la cocina).

Para hacer el plato, sólo deben mezclar la quinua con el pesto. A mi me gusta agregarle el zumo de 1/2 limón + ralladura de limón. Queda deli :)

Una vez que esté mezclado, colocar en un plato o bowl y servir cubierto de trozos de pecana.

Colocar un huevo encima (escalfado más fancy, pero frito sería delicioso tb) para que quede más deli aún y ¡a disfrutar!.

5 vistas
La Consuelo Health Coaching
  • índice
  • 1200px-Facebook_Messenger_4_Logo.svg
  • b92fb6bd92b53e40ad90b1a160b33b0d
  • Facebook
  • Instagram
  • Icono social LinkedIn