Vainitas Arrebozadas

Actualizado: 3 de oct de 2020

Uno de mis platos favoritos de toda la vida en casa de mis papás, eran las vainitas arrebozadas .

Ingredientes (para 2-3 personas) 1 papa Yungay mediana 200grms de vainitas picadas (aprox. 2 tazas) 2 huevos 1 cebolla blanca pequeña 1/2 cucharadita de ajo molido (2 dientes aprox) Sal de Ají Limo y Ajo de A Bite of Cusco Pimienta a gusto. Preparación Primero lavan todo. Cortan las papitas en cubitos pequeñitos y las ponen en un bowl, para sazonar con un poquito de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta. Luego, en la Airfryer recalentada en 180º, las ponen 10-15 minutos. (Quienes no tienen Airfyer, pueden hacerlas al horno a 375º, siempre revisando de cuándo en cuándo y revolviéndolas a mitad de camino. No recomiendo freirlas. Mucha grasa. Por otro lado, cortan las vainitas en discos finitos.Las ponen en una olla con agua y cuando rompa hervor, apagan y dejan 1 minuto más cocinándose con la olla apagada. Luego cuelan, enjuagan con agua fría y reservan. En una sartén con un poco de aceite de coco o de oliva extra virgen, ponen la cebolla picada finito y la sofríen. Agregan el ajo molido o picado finito. Agregan las vainitas y a continuación, dos huevos batidos con sal y pimienta. Se revuelve conforme se cocina, como si fuera huevo revuelto, y cuando esté listo, agregamos las papas y mezclamos. Rectificamos sal y pimienta de ser necesario. Un plato delicioso que se puede acompañar con una ensalada fresca y paltita y ser un buen plato de fondo. Gracias mami por enseñarme a cocinar tan rico <3

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