• Denisse Castillo

Vainitas Rebozadas con Papas

Uno de mis platos favoritos de toda la vida en casa de mis papás, eran las vainitas rebozadas (aunque toda la vida les dije arrebozadas porque creo que me invento palabras). Estuve en la Bioferia de Reducto el sábado pasado y compré vainitas cuando las vi, porque son más chiquitas y delgaditas y me provocaron full, así es que las vi el otro día en el refri y me provoqué totalmente de ese plato, pero ya una vez había tratado de hacerlo y me había salido fatal. Ahora lo hice con más paciencia (y un poco de research) y quedaron DE LUJO.

Ingredientes (para 2-3 personas) 1 papa Yungay mediana 200grms de vainitas (yo usé las orgánicas que son espectaculares) 2 huevos 1/2 cebolla blanca 1/2 cucharadita de ajo molido Sal y pimienta a gusto. Preparación Primero lavan todo. Cortan las papitas en cubitos pequeñitos y las ponen en un bowl, para sazonar con un poquito de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta. Luego, en la Airfryer recalentada en 200º, las ponen 8 minutos. (Quienes no tienen Airfyer, pueden hacerlas al horno a 375º, siempre revisando de cuándo en cuándo y revolviéndolas a mitad de camino. No recomiendo freirlas. Mucha grasa. Por otro lado, cortan las vainitas en pedazos de aproximadamente 1cm. Hasta más delgadas si les gusta así, siempre cortando en diagonal. Las ponen en una olla con agua y cuando rompa hervor, apagan y dejan 1 minuto más cocinándose con la olla apagada. Luego cuelan y listo. Luego, en una sartén con un poco de aceite de coco o de oliva extra virgen, ponen la cebolla picada finito y la doran. Yo le agregué un poquito de ajo molido porque me encanta. Cuando ya estuvo la cebolla, agregué las vainitas y a continuación, dos huevos batidos con sal y pimienta. Se revuelve conforme se cocina, como si fuera huevo revuelto, y cuando esté listo, agregamos las papas y mezclamos. Un plato delicioso que se puede acompañar con una ensalada fresca y paltita y ser un buen plato de fondo. Gracias mami por enseñarme a cocinar tan rico <3

42 vistas
  • Facebook Social Icon
  • Icono social Instagram