Chimichurri de Ají

Esta receta la descubrió una amiga y le hice una pequeña variación para que quedara como mi ají favorito, que venden en un conocido supermercado aquí, en Perú. Aquí les dejo la receta Ingredientes 3 ajíes amarillos 1/4 cebolla blanca picada finamente 100ml vinagre blanco 1/2 taza aceite de oliva virgen 1C ajo molido 1C orégano Sal de Maras Preparación: Lo único que debes hacer es hervir los ajíes (hasta que puedas pelarlos fácilmente con los dedos). Pasarlos por agua, pelarlos y quitarles las semillas y venas con una cuchara. Lavarlos bien y picarlos finamente. Colocar en un recipiente y mezclar con la cebolla y ajo picados, sal y orégano. Mezclar bien y agregar el vinagre (es un poco menos de 1/2 taza) y el aceite de oliva que bien puede ser virgen o extra virgen si amas el sabor fuerte. Cerrar el recipiente y mantener en el refrigerador. Así de sencillo tienen este ají delicioso para comer con todo lo que quieran :)