¿A ustedes les pasa que había platos que odiaban de chicos, pero que ahora aman? A mi me pasa un montón 🙈
El locro de zapallo es uno de ellos. Lo odiaba con odio jarocho. No aguantaba su olor ni sabor 🥴… y fíjense cómo da vueltas la vida que hace 3 días estoy soñando con locro 🤤
Hoy los planetas se alinearon, tenía todo lo que necesitaba para prepararlo (gracias a que congelé el zapallo en cubos, hace unos días), así es que hoy estoy almorzando esta delicia. Aquí les cuento cómo lo hice, en versión #Whole30
Ingredientes (2 porciones)
2/3T cebolla roja picada
1/2C ajo molido
2/3T pasta de ají amarillo
2T de zapallo macre en cubitos
1 papa blanca en cubitos
1/3T arvejas
1 1/2T agua o caldo de verduras
1 1/2C sal
Pizca de pimienta blanca
Pizca de comino
Pizca de palillo/cúrcuma Opcional (no #Whole30) 1 T de choclos cocidos desgranados 1/2T queso fresco cortado en cubitos Preparación En una olla a fuego medio-bajo con un poco de aceite de coco, palta u oliva EV, sudar la cebolla por 5 minutos. Agregar el ajo, cocinar 2 minutos más. Agregar la pasta de ají amarillo. Luego de 5 minutos, agregar el zapallo, la papa, las arvejas, el palillo, la cúrcuma, sal y pimienta blanca. Dejar cocinar hasta que el zapallo se deshaga y tenga la consistencia de puré con trocitos de papa. Quienes no están siguiendo el programa #ReStart30 o la dieta #Whole30 pueden agregarle choclo y, si no tienen intolerancia a la lactosa, el quesito fresco. Mezclan, sirven y decoran con quesito desmenuzado. Pueden acompañarlo de arroz de coliflor o una buena ensalada fresca para equilibrar (o arrocito si es lo suyo 😉 )
¡Servir y disfrutar!
