• Denisse Castillo - Health Coach

Locro de Zapallo

¿A ustedes les pasa que había platos que odiaban de chicos, pero que ahora aman? A mi me pasa un montón 🙈

El locro de zapallo es uno de ellos. Lo odiaba con odio jarocho. No aguantaba su olor ni sabor 🥴… y fíjense cómo da vueltas la vida que hace 3 días estoy soñando con locro 🤤

Hoy los planetas se alinearon, tenía todo lo que necesitaba para prepararlo (gracias a que congelé el zapallo en cubos, hace unos días), así es que hoy estoy almorzando esta delicia. Aquí les cuento cómo lo hice, en versión #Whole30


Ingredientes (2 porciones)

2/3T cebolla roja picada

1/2C ajo molido

2/3T pasta de ají amarillo

2T de zapallo macre en cubitos

1 papa blanca en cubitos

1/3T arvejas

1 1/2T agua o caldo de verduras

1 1/2C sal

Pizca de pimienta blanca

Pizca de comino

Pizca de palillo/cúrcuma Opcional (no #Whole30) 1 T de choclos cocidos desgranados 1/2T queso fresco cortado en cubitos Preparación En una olla a fuego medio-bajo con un poco de aceite de coco, palta u oliva EV, sudar la cebolla por 5 minutos. Agregar el ajo, cocinar 2 minutos más. Agregar la pasta de ají amarillo. Luego de 5 minutos, agregar el zapallo, la papa, las arvejas, el palillo, la cúrcuma, sal y pimienta blanca. Dejar cocinar hasta que el zapallo se deshaga y tenga la consistencia de puré con trocitos de papa. Quienes no están siguiendo el programa #ReStart30 o la dieta #Whole30 pueden agregarle choclo y, si no tienen intolerancia a la lactosa, el quesito fresco. Mezclan, sirven y decoran con quesito desmenuzado. Pueden acompañarlo de arroz de coliflor o una buena ensalada fresca para equilibrar (o arrocito si es lo suyo 😉 )

¡Servir y disfrutar!⁣


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