Últimamente estoy con unos antojos bien chistosos… me provoca comer cosas que de chica no quería comer por nada. La cuarentena me ha puesto de cabeza ¿les pasa?
Ayer algo vi en algún lado que me hizo provocar malvadamente comer 𝕊𝕆𝕃𝕋𝔼ℝ𝕀𝕋𝕆. Un plato que mi papi, que vivió varios años en Arequipa, siempre preparaba en casa y yo le hacía feito siempre 😒 y comía otra cosa. Las vueltas que da la vida… he pensado toda la noche en el dichoso 𝓈ℴ𝓁𝓉ℯ𝓇𝒾𝓉ℴ
Si bien le tengo intolerancia a la lactosa, este es un plato que vale la pena comer. Igual no lo como hace como 30 años y sabrá Dios cuándo lo vuelva a comer, aunque ha quedado tan deli que no sé qué decirles jajaja
Aquí les dejo, con el perdón de los arequipeños 🙌🏼 - porque seguramente he hecho cualquier cosa - mi versión del 𝓢𝓸𝓵𝓽𝓮𝓻𝓲𝓽𝓸
Ingredientes (2 porciones)
1/4 kilo de habas
1 1/2 tomate
01 cebolla roja mediana
08 aceitunas botija (tenía las coctel)
01 choclo tiernito
Queso fresco (lo que me dieron en la tienda jajaja calculen un rectángulo como del tamaño de su mano)
Sal de 𝒜𝒿𝒾 ℒ𝒾𝓂ℴ 𝓎 𝒜𝒿ℴ de A Bite of Cusco a gusto
Pimienta a gusto
Aceite de oliva EV a gusto
Vinagre blanco a gusto
Perejil a gusto
Preparación
Primero las habas. Un tema… me fié de unas indicaciones en la web y terminé con un rico puré… lo que deben haces el sacarlas de la vaina, hervirlas 4-5 minutos y tirarlas en agua helada para que puedan pelarlas.
Hierves el choclo hasta que esté cocido.
Cortas el tomate y el queso fresco en cubitos pequeños. Picas bien la cebolla, las aceitunas y el perejil.
Colocas todos los ingredientes en un bowl y agregas un chorrito de vinagre blanco, uno de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
AHORA… la receta sele llevar rocoto, pero algo pasó que por primera vez en mi vida, no había ni rocoto ni ají en mi casa, así es que le eché un chorizo de aceite picante de Arde Charapa y quedó GENIAL (siempre me salva).
Perdóname, Arequipa 🏔, que sé que debo haber maltratado la receta clásica, pero qué rico quedó 🙂