Como algunos saben, soy intolerante a la lactosa. Me gustan los quesos, los amo, pero no sólo me hinchan y me caen mal, sino que me dan las peores migrañas. Ni les cuento las leches... por eso hay muchísimos platos que simplemente he dejado de comer por más que me encanten, porque no vale la pena sentirme mal por un gustito.
Uno de esos platos son los spaghettis al Alfredo. No sólo porque también soy sensible al gluten, sino por la salsa :( pero hoy descubrí una solución deliciosa ys úper fácil de hacer. Aquí te dejo la receta y lo mejor es que todo está permitido por la dieta de Whole30 del programa ReStart30 de TriSanna.
Para la Salsa 04-05 tazas de arbolitos de coliflor - aprox 01 cabeza de coliflor 06-07 tazas de agua 3/4 taza de leche de coco Botica Natural 08 dientes de ajo D'Manu 02 cucharadas de Ghee 01 cucharadita de sal de Maras 01 cucharada de levadura nutricional 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de nuez moscada 06 lonjas de prosciutto Villani*
* Este prosciutto lo venden en Wong y Metro. No tiene azúcares agregados y está aprobado pro la dieta Whole30 y ReStart30 de TriSanna
Para los Zoodles
01 zucchini mediano
Preparación
Primero corta los arbolitos de la coliflor. Puedes guardar los troncos en una bosa ziploc en tu congelador para más adelane hacer caldo de verduras o usarlos en un soufflé. Cocina las 04-05 tazas de arbolitos de coliflor por 15 minutos. Cuela los arbolitos y colócalos en la licuadora junto con todos los demás ingredientes. Trata primero con 1/2 taza de leche de coco y agregas 1/4 más si es necesario. Licuar hasta que esté en su punto. Agrega el prosciuto desmenuzado, mezcla y reserva.
Lava bien el zucchini y córtalo en 02. Espirala cada pedazo. Cada uno rendirá para 1 plato aprox..
Calienta bien la salsa y mézclala con los zucchinis. Puedes calentar todo en una olla sólo ti vas a comerlo inmediatamente, de lo contrario los zoodles se aguarán y el plato se llenará de líquido. Es mejor que los sirvas crudos con la salsa caliente y, si prefieres, meterlos 1 minuto al microondas, pero calentarlos en olla realmente los aguachentará.
Servir y disfrutar :P
Esta salsa es increíble. Super ligera a diferencia de la salsa blanca que preparé hace un tiempo para la lasañna, la cual hice con cashews crudos activados y que, si bien quedó deli, es mucho más pesada y calórica que este plato. Muy recomendable ¡Que lo disfruten!
